keskiviikko 24. heinäkuuta 2013

Korvikkeita eri kaaleille

Möhöjuuren, ja muidenkin tihulaisten, takia en voi kovin vapaasti kasvattaa ristikukkaisia, joten koitan keksiä jokaiselle suosikilleni ravinnollisesti, kasvatuksellisesti, säilönnällisesti tai muuten vain sopivia korvikkeita.
  • lehtikaali - lehtivihannekset. Alkukaudesta pinaattia, kesällä mangoldia ja lamopinaattia, loppukaudesta vuonankaalia. Vihersikuri ja vihersalaatti alusta loppuun. Miksei myös persilja. Villivihanneksista ravitsemuksellisesti nokkonen. Kaikki lehtivihannekset ovat ravitsevia, osa jopa enemmän kuin lehtikaali! (http://nutritiondata.self.com/ , http://www.fineli.fi/foodsearch.php) Terveellisyyden lisäksi lehtikaalissa arvostetaan sen kylmänsietoa. Jos muunlainen vihreä kelpaa, niin myös vuonankaali ja sen kaverina purjo ja pillisipuli säilyvät pitkälle talveen. LISÄYS 26.8.: puolison mielestä kaikki vihreät lehtivihannekset maistuvat samalle. Kaikki.
  • nauris - nopeus ja muoto: baby-punajuuri, karottiporkkana. Nopeus ja herkullisuus: herneet
  • kyssäkaali - sokeriherne, kesäsipuli, maa-artisokka
  • parsakaali - pensaspapu
  • ruusukaali - fenkoli. Ei maistu eikä näytä samalle, mutta yhtä pirullista kasvattaa. Tilankäytön ja ravinteiden puolesta avomaan pensastomaatti, kesäkurpitsa, salkopapu
  • kiinankaali - muoto, kylvöajankohta ja miksei käyttökin: sidesalaatti, punasikuri
  • paksoi - vihersikuri (jokseenkin yhtä nopea ja pahanmakuinen), sidesalaatti
    KORJAUS 26.8.: tänä kesänä paksoi onnistui. Oikein mehevää ja mietoa. Vihersikuri on edelleenkin pahaa, mutta kanat rakastavat sitä.
  • mitsuna - muoto: sileälehtinen persilja, friseesalaatti, lehtiselleri
  • keräkaali - kaupasta saa edullisesti
  • lanttu  - kaupasta saa varsin edullisesti, mutta muita hyvin säilyviä, C-vitamiinia sisältäviä juureksia: palsternakka, juuripersilja, varastoporkkana, peruna
Kaikista ravitsemuksellisista eduistaan ja kylmänkestävyydestään huolimatta ei ristikukkaiset niin ihmeellisiä vihanneksia ole. Toki niitä kannattaa koittaa kasvattaa siellä täällä muiden vihannesten seassa, mutta melko helposti ne korvaa muilla kasvimaavihanneksilla - varsinkin kun kyse on omiin tarpeisiin ja omaksi iloksi kasvattamisesta. Oikeastaan tarkemmin ajateltuna, joistain ristikukkaisista on enemmän harmia kuin iloa. (Vakuuttelee rajoituksista kärsivä puutarhuri itselleen.)

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti